http://hk.news.yahoo.com/%E5%92%AC%E6%96%87%E5%9A%BC%E5%AD%97-%E6%B9%AF-%E9%BA%B5%E4%B9%8B%E9%9D%88%E9%AD%82-211145626.html

白高湯底 鮮甜不腥

以牛鰍魚30、大眼雞30、鯪魚骨20及豬骨20，經3個半小時煲成的白高湯底，因牛鰍味甜、大眼雞魚肉味濃，所以味道特別濃郁鮮甜，鮮而不腥。製作時，牛鰍和大眼雞先經煎香，再以滾水澆上，令湯底顏色變白並充滿魚的鮮甜。
湯底宜配彈牙米線。